Torta basca

Questa classica torta basca è composta da due strati di pasta frolla e un ripieno fatto con confettura di amarene o, più spesso, crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia. Se fatta con amarene, la parte superiore della torta è solitamente decorata con la croce basca (lauburu), mentre la versione con crema pasticcera solitamente ha un motivo a tratteggio incrociato. Oltre alla vaniglia, gli aromi comuni possono includere anche scorza di limone, rum o estratto di mandorle. Sebbene sia tradizionalmente associata all'intera regione basca francese, si ritiene che la torta abbia avuto origine nell'ex provincia francese di Labourd.