Torta di Anke

La torta Anke è una torta dolce tradizionale originaria della Russia. Di solito è fatta con una combinazione di farina, burro, zucchero, uova, limone e acqua fredda. L'impasto viene cotto tre volte con una miscela di farina, burro, zucchero, acqua e tuorli d'uovo. La salsa si prepara grattugiando la scorza di limone e mescolandola con succo di limone, zucchero, burro e uova. La combinazione viene cotta a fuoco basso finché non diventa densa. Una volta raffreddata, la salsa dolce viene inserita tra due strati della torta e la guarnizione finale è la salsa dolce che viene ricoperta con il terzo strato sbriciolato (pezzo di pasta) della torta. La torta Anke era una delle preferite di Leo Tolstoj, che l'aveva gustata quando sua moglie Sofia la preparava durante le occasioni familiari importanti.