Torta di chiffon

Con la meringa come sua massima ispirazione, la chiffon pie era originariamente realizzata con un ripieno incredibilmente leggero, simile a una mousse, a base di albumi d'uovo e un guscio croccante di cracker Graham che fungeva da base. Si dice che questo classico americano sia stato inventato a Los Angeles nel 1926 da un fornaio di nome Monroe Boston Strause. Nel giro di un paio d'anni dalla sua invenzione, Strause vantava la più grande attività di torte dell'Ovest, e divenne noto come il campione nazionale di torte, o semplicemente il Re delle torte. La delicata chiffon pie è ancora oggi uno dei dessert preferiti del paese e il più delle volte viene servita con un ripieno piccante al sapore di limone.