Torta Pasqualina

Tradizionalmente preparata e consumata a Pasqua, la ricetta di questa torta salata ligure risale al XVI secolo. La Pasqualina è fatta con fino a 33 strati di pasta sottile, che rappresentano i 33 anni di vita di Cristo. La torta è farcita con una combinazione di spinaci, bietola, rucola, formaggio fresco e uova. Una grande pasqualina può persino avere fino a 12 uova all'interno, una rappresentazione culinaria simbolica dei 12 apostoli. Diverse varianti della torta furono introdotte in Argentina e Uruguay dagli immigrati italiani. Queste versioni sudamericane della torta sono note come tarta Pascualina e presentano una crosta diversa, fatta con pasta per empanada invece che con la pasta sfoglia italiana stesa sottile.