Tortelli d'erbetta

I tortelli d'erbetta sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario di Parma. Si tratta di tortelli ripieni di ricotta, uova, noce moscata, Parmigiano-Reggiano grattugiato e spinaci (o spinaci comuni). La pasta è fatta con uova, farina e sale. Una volta assemblati, i tortelli d'erbetta vengono cotti in acqua bollente fino a cottura ultimata. Prima di servire, il piatto viene tradizionalmente mescolato con burro fuso e Parmigiano-Reggiano grattugiato. Molte persone nella regione Emilia Romagna mangiano questo piatto ogni anno il 23 giugno (festa di San Giovanni), a casa o in sagre e ristoranti cittadini.