Tortelli Mugellani

I tortelli Mugellani sono un piatto tradizionale italiano della Toscana. I tortelli sono di forma quadrata e un po' più grandi dei classici ravioli. Inizialmente, si trattava di un pasto contadino e i tortelli erano farciti con le castagne locali del Mugello, ma intorno al 1800 vennero riempiti con le patate, una pratica che continua ancora oggi. Il ripieno è composto da patate, aglio, burro, panna, Parmigiano Reggiano, prezzemolo, noce moscata, sale e pepe, mentre l'impasto è fatto con farina e uova. I tortelli Mugellani sono tradizionalmente serviti con sugo di carne o burro e salvia. Accompagnateli con un bicchiere di vino rosso toscano.