Tortellini

Uno dei tipi di pasta italiana più popolari sono i tortellini; una creazione intricata fatta con una varietà di ingredienti avvolti saldamente all'interno di uno strato di pasta all'uovo, creando una tasca che viene poi piegata a forma di anello. Sono comunemente chiamati navels, che hanno origine dalla famosa leggenda che afferma che uno chef li creò dopo aver visto la dea Venere e li modellò sull'aspetto del suo ombelico. La prima testimonianza scritta dei tortellini risale al XVII secolo, anche se è probabile che siano stati creati prima. Si ritiene che siano originari della zona dell'Emilia-Romagna, in particolare delle città di Modena e Bologna. A differenza di altre varietà di pasta, i tortellini erano considerati un cibo lussuoso, solitamente servito durante importanti festività o festività. Il ripieno solitamente impiegato all'epoca era costituito da ingredienti sontuosi come prosciutto, mortadella, parmigiano, pancetta, manzo o vitello, tutti finemente tritati per creare un ripieno denso. I tortellini possono essere serviti in brodo o sugo, ma secondo la tradizione, l'unico modo giusto è servirli immersi in un brodo sfrigolante, solitamente fatto con pollo o manzo. Servirli in zuppa promuove i tortellini come ingrediente principale, non oscurati da un sugo profumato o da mucchi di parmigiano. Il modo originale di preparazione e servizio non è cambiato drasticamente; i tortellini sono ancora fatti con la tradizionale pasta all'uovo e utilizzano gli stessi ingredienti per creare un ripieno sostanzioso. Tuttavia, le varianti moderne oggigiorno aggiungono occasionalmente coloranti naturali alla pasta, come spinaci e barbabietole, e sughi di pomodoro, panna o simili al ragù sono più spesso usati per accompagnare i teneri tortellini. Oggi, questa pasta raffinata è considerata un ingrediente comune, amato in Italia e nel mondo. Di solito è prodotta in fabbrica, ma le varietà fatte in casa, con pasta fresca, sono considerate una vera prelibatezza. Ci sono anche i tortellacci, che sono fondamentalmente una versione ingrandita dei tortellini.