Tortello amaro di Castel Goffredo

Il tortello amaro di Castel Goffredo è una pasta ripiena unica della città di Castel Goffredo nella regione Lombardia in Italia. Questo piatto tradizionale è caratterizzato dal suo ripieno, che include erba amara o balsamita major, un'erba aromatica nota anche come erba di San Pietro. La preparazione inizia con la creazione di un impasto con un impasto di farina di grano e uova. Il ripieno tipico è composto da bietole (bietoline o erbette), pangrattato, uova, formaggio Grana Padano, burro e la caratteristica erba amara, che conferisce al tortello il suo caratteristico sapore amaro. Cipolla, aglio, noce moscata e sale fanno anche parte del ripieno. La pasta viene modellata in triangoli appiattiti e cotta in acqua bollente prima di essere servita con burro fuso, salvia e altro Grana Padano grattugiato. La ricetta ha radici profonde nelle tradizioni culinarie locali, con una festa dedicata che si tiene ogni anno a giugno per celebrare questa specialità. Questa festa, nota come Festa del Tortello Amaro, sottolinea l'importanza di questo piatto nella cultura locale e il suo riconoscimento come prodotto agroalimentare tradizionale e prodotto del movimento Slow Food.