Tsukemen

Tsukemen è un piatto di noodle giapponese che si mangia in un modo unico. I noodle freddi vengono immersi nella zuppa, nel brodo o nella salsa di accompagnamento, che vengono serviti caldi in una ciotola separata. I noodle possono anche essere immersi nell'aceto o conditi con salsa chili prima del consumo. A differenza del ramen, in cui i noodle bolliti vengono messi nella ciotola della zuppa, lo tsukemen è caratterizzato dal lavaggio dei noodle con acqua, che impedisce loro di espandersi. Si dice che lo tsukemen sia l'ideale per l'estate perché fornisce i meravigliosi sapori del ramen senza il calore extra. Il piatto è stato inventato nel 1955 da Yamagishi Kazuo, uno chef del Taishoken Ramen Restaurant, che lo scoprì quando mangiò i noodle con il brodo avanzato e la salsa di soia. Con qualche modifica, inserì il piatto nel menu e lo chiamò Tokusei Morisoba, e da allora il piatto ha guadagnato popolarità. Oggigiorno è un piatto standard nei menù della maggior parte dei ristoranti di ramen, con un'ampia varietà di basi di brodo, come quella di pomodoro o di miso.