Tutmaji

Tutmaji è una tradizionale zuppa georgiana di pasta e yogurt originaria di Meskheti. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pochi semplici ingredienti come farina, acqua, burro, cipolle, yogurt e sale. La farina e l'acqua vengono mescolate per creare un impasto duro che viene diviso in due pezzi. Il primo pezzo di impasto viene lavorato per creare delle tagliatelle corte, mentre l'altro pezzo di impasto viene utilizzato per creare delle tagliatelle spesse e grosse. Le tagliatelle vengono saltate nel burro con cipolle tritate fino a doratura, quindi il composto viene immerso in acqua bollente. Quando le tagliatelle vengono a galla, si aggiunge lo yogurt e si lascia cuocere la zuppa per qualche altro minuto prima di servirla calda. È interessante notare che tutmaji ha la reputazione di essere un ottimo rimedio per i postumi della sbornia.