Uovo

Eggah è la versione egiziana spessa e pesante di una frittata. Tuttavia, le uova potrebbero non essere l'ingrediente principale: possono essere semplicemente utilizzate come legante per il ripieno, che può includere pollo, agnello o varie verdure come melanzane, porri, spinaci o patate. Eggah è comunemente aromatizzata con curcuma, cumino, noce moscata, cannella o erbe fresche. Il piatto ha solitamente la forma di un pancake e viene servito tagliato a spicchi o rettangoli che possono essere caldi o freddi.