Valdiviano

Valdiviano è una delle zuppe cilene più famose e antiche. Essendo estremamente popolare in tutto il paese, si presenta in numerose versioni, ma in genere è composta da sottili strisce di carne secca o charqui, cipolle, uova, spezie varie e occasionalmente patate. Si ritiene che abbia avuto origine nel 1598, quando i conquistadores spagnoli subirono una significativa sconfitta da parte del popolo Mapuche e dovettero ritirarsi nella città isolata di Valdivia. Tagliati fuori dalle principali vie di approvvigionamento alimentare, la loro dieta si basava molto sulla carne secca, che utilizzavano in molti modi innovativi, tra cui questa sostanziosa zuppa che divenne presto una delle preferite a livello nazionale.