Vichyssoise

Questa densa zuppa francese è fatta con porri frullati, cipolle, patate, panna e brodo di pollo. C'è un dibattito in corso sulla sua origine: alcuni sostengono che abbia radici francesi, mentre altri insistono sul fatto che la zuppa sia un'invenzione americana. Un gruppo di storici dell'alimentazione afferma che la zuppa fu inventata dallo chef francese Jules Gouffe nel 1859, mentre altri credono che il creatore originale sia Louis Diat, uno chef francese che lavorava al Ritz-Carlton di New York. Ispirato dalla zuppa di patate e porri della sua infanzia, chiamò la zuppa crème Vichyssoise glacé dal nome della sua città natale, Vichy. Oggi, la zuppa è tradizionalmente servita fredda e spesso guarnita con erba cipollina fresca tritata.