Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc o riso glutinoso a cinque colori è un piatto tradizionale del gruppo etnico Tay nella Sapa vietnamita. Il piatto è fatto di cinque diversi tipi di riso glutinoso, ognuno con un colore distintivo: rosso per il fuoco, verde per il legno, giallo per la terra, nero per l'acqua e bianco per il metallo. A seconda della regione, ci possono essere altri colori in questi cinque tipi di riso, ma rosso, giallo e verde sono obbligatori. Per preparare il piatto, il riso glutinoso deve essere ammollato in acqua per 6-8 ore finché non fiorisce. Viene quindi diviso e tinto con i coloranti di verdure e frutta delle foreste locali. Quando viene cotto a vapore e servito, il mucchio bianco di riso è solitamente nella posizione più alta, mentre i colori che sbiadiscono più facilmente vengono posizionati sul fondo del piatto da portata (o su una foglia di banano). Il popolo Tay crede che più il riso è colorato, più prospera sarà la famiglia nell'anno successivo. Il riso glutinoso a cinque colori viene tradizionalmente preparato per il Capodanno o per eventi festivi simili.