Xôi vò

Xôi vò è un piatto tradizionale vietnamita e una versione dei popolari piatti a base di riso xoi. Questa versione è unica perché non ha la tipica viscosità che è caratteristica dello xoi. Il piatto è fatto con riso glutinoso, fagioli mungo, sale, zucchero e olio vegetale. Il riso e i fagioli mungo decorticati (e spremuti) devono essere raccolti con cura perché solo un chicco cattivo può rovinarne il sapore. Entrambi vengono lasciati in ammollo separatamente, di solito fino a 12 ore. Successivamente, i due vengono mescolati in modo che i chicchi di riso siano ricoperti dai fagioli mungo; il piatto viene quindi cotto a vapore e di conseguenza i chicchi non si attaccano tra loro. Xôi vò viene servito per colazione, pranzo o cena e spesso viene mangiato come accompagnamento a zuppe dolci come il chè hoa cau.