Xôi

Con tutte le versioni possibili e immaginabili, lo xôi è uno dei piatti preferiti del Vietnam, che si trova facilmente ovunque, dai numerosi venditori ambulanti ai ristoranti tradizionali e di lusso. Preparati con una base di riso glutinoso al vapore, questi piatti possono essere preparati in versione salata - xôi mặn, o dolce - xôi ngọt. Sono tradizionalmente serviti in una foglia di banano e sono più comunemente apprezzati come una colazione economica e deliziosa da asporto, uno spuntino di metà giornata o un dessert, anche se in molte zone montuose del Vietnam settentrionale le persone mangiano lo xôi come piatto principale. Alcuni degli ingredienti più comuni per lo xôi salato includono il prosciutto vietnamita noto come chả lụa, la salsiccia cinese chiamata lạp xưởng, pollo sminuzzato, gamberetti secchi e rước o chà bông, che significa rispettivamente maiale o pollo essiccato e sminuzzato. I piatti xôi mặn sono spesso aromatizzati con aglio, irrorati con salsa di soia o olio di cipollotto e cosparsi di fiocchi di peperoncino. D'altro canto, i dessert xôi ngọt possono essere preparati con praticamente qualsiasi cosa, dalla frutta come mango, gac, durian e cocco, ai fagioli mungo, manioca o persino pupe di baco da seta.