Zlevanka

La zlevanka (chiamata anche bazlamača, zlevka, kukuruznjača e con altri nomi) è un piatto contadino tradizionale simile a una torta, particolarmente popolare nelle zone centrali e settentrionali della Croazia. È composta da uova, zucchero, sale, farina di mais, latte, formaggio fresco o panna acida, lievito e olio. La torta è talvolta arricchita con l'aggiunta di mele grattugiate o semi di papavero. Esiste anche una varietà unica del piatto chiamata Svetojanska zlevanka, unica per il fatto che la farina di mais deve essere prodotta in un mulino a Sveta Ana, vicino a Đurđevac. Il mais utilizzato per la produzione della farina deve essere di una varietà antica e non deve essere coltivato nello stesso campo con le varietà ibride di mais.