Zuppa al pesto

Prendendo in prestito il nome da una pasta tradizionale francese, la soupe au pistou è una zuppa popolare simile al minestrone italiano. Basata su ingredienti freschi di stagione, la zuppa può essere preparata con varie verdure come carote, patate, fagioli, zucchine, piselli, fagiolini verdi lunghi o qualsiasi altra verdura disponibile. La pasta viene solitamente aggiunta per migliorare la consistenza della zuppa. Tuttavia, l'ingrediente fondamentale è il pistou, una pasta tradizionale francese fatta con basilico, olio d'oliva e aglio, con l'aggiunta occasionale di formaggio grattugiato o pomodori. La pasta può essere mescolata accuratamente nell'intera pentola di zuppa, ma può anche essere messa in ciotole individuali e lasciata agli ospiti per mescolarla e aggiustarne il sapore in base alle proprie preferenze. La zuppa viene solitamente servita calda e viene tradizionalmente preparata durante la stagione estiva, quando c'è abbondanza di verdure fresche. Si ritiene che abbia avuto origine nel XVIII secolo, questa zuppa di verdure fresca e saporita è ancora oggi uno dei piatti provenzali più autentici.