Zuppa alla ueca
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La zuppa alla ueca è una zuppa tradizionale italiana originaria della Valle d'Aosta. Questa zuppa di verdure al forno è solitamente preparata con una combinazione di pane nero a fette, formaggio fontina, aglio, patate, carote, cipolle, zucchine, orzo, pancetta, olio d'oliva, basilico e prezzemolo. Le verdure vengono tritate e fatte sobbollire in acqua salata. L'orzo viene cotto con la pancetta finché non diventa tenero, ed entrambi vengono aggiunti alla zuppa. Il composto viene messo in una teglia da forno, coperto con pane tostato, olio d'oliva e formaggio fontina. Il tutto viene guarnito con prezzemolo tritato, aglio e basilico, e la zuppa viene cotta fino a quando il formaggio non si scioglie e diventa dorato. La zuppa alla ueca viene sempre servita calda.
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