Zuppa all'aglio

Nel sud della Francia, l'aglio non è solo considerato un'erba aromatica, ma anche una verdura, quindi non sorprende che la zuppa all'aglio sia così profondamente radicata nella cucina tradizionale di regioni come l'Occitania e la Provenza. Le sue origini possono essere fatte risalire al Medioevo, quando la soupe à l'ail veniva servita solo per le occasioni speciali e si trovava sulla tavola delle famiglie nobili, poiché il pepe nero, uno degli ingredienti essenziali, era tra le spezie più costose all'epoca. La zuppa all'aglio francese è solitamente servita con uova in camicia e fette di pane baguette dorate in olio d'oliva.