Zuppa crassa

La soupe crasse è una tradizionale zuppa di pane italiana originaria delle zone settentrionali del paese. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di grissini (o pane raffermo), brodo di pollo, burro, formaggio Taleggio, cipolle, sale e pepe. In una padella imburrata, i grissini e il formaggio vengono disposti a strati alternati e poi ricoperti con il brodo. Il composto viene portato a ebollizione e cotto a fuoco lento per circa mezz'ora. Le cipolle vengono saltate nel burro finché non diventano morbide, quindi il burro viene filtrato mentre le cipolle vengono scartate. Il burro viene versato sulla zuppa, viene lasciata sobbollire per qualche altro minuto e la zuppa di grissini viene quindi servita in piatti o ciotole individuali. La soupe crasse è solitamente preparata durante le festività.