Zuppa creola
La sopa criolla è una confortante e sostanziosa zuppa peruviana. È fatta con una combinazione di manzo, cipolle, aglio, pasta di aji panca, concentrato di pomodoro, brodo, patate, pasta capelli d'angelo, latte evaporato, origano e uova. Una volta cotta, la zuppa è solitamente guarnita con crostini fatti in casa. Si ritiene che la sopa criolla sia stata portata nel paese dagli immigrati italiani. Per un'esperienza migliore, servitela in una fredda giornata invernale.
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