Zuppa d'aglio

La sopa de ajo è una tradizionale zuppa spagnola all'aglio. Si prepara facendo rosolare l'aglio in olio d'oliva e paprika affumicata spagnola. Per il tocco finale si aggiungono alla zuppa pane raffermo e uova sbattute o in camicia. Per quanto riguarda i liquidi, vanno bene brodo di pollo, brodo vegetale o anche semplice acqua. La zuppa viene servita bollente, guarnita con qualche crostino o prezzemolo fresco. Tradizionalmente, la sopa de ajo si consuma la mattina del Venerdì Santo e si consiglia di servirla con qualche fetta di pane grigliato a parte.