Zuppa di aguacate

La sopa de aguacate è una zuppa tradizionale originaria del Messico centrale, ma è popolare in tutta l'America Latina. Sebbene esistano numerose varianti, questa zuppa verde pallida è solitamente preparata con una combinazione di avocado, brodo di pollo o zuppa di caldo de pollo, peperoncini chipotle e pezzi di tortilla fritti. Gli avocado vengono frullati con il brodo fino a ottenere una purea liscia, quindi riscaldati delicatamente in modo che il composto non bolla. La zuppa viene servita immediatamente, ancora calda, e guarnita con i pezzi di tortilla e i peperoncini chipotle spezzettati. Altre versioni della zuppa aggiungono anche cipolle, succo di limone, aglio o peperoni al composto.