Zuppa di arachidi dell'Hotel Roanoke

Quando ci si trova nella città di Roanoke, in Virginia, c'è un piatto che vale assolutamente la pena provare: la zuppa di arachidi del Grand Hotel Roanoke. La zuppa è considerata una prelibatezza del sud, risalente al 1700. Poiché le arachidi furono accolte con favore dagli africani nel 1500, furono in seguito portate attraverso l'oceano nella Virginia coloniale tramite la tratta degli schiavi. La zuppa di arachidi della Virginia è una varietà di maafe, una zuppa di arachidi popolare in Senegal e Gambia, ma all'Hotel Roanoke, la zuppa è aromatizzata con succo di limone, burro e brodo di pollo, quindi è leggermente più delicata della versione piccante dell'Africa occidentale. Il piatto è stato creato nel 1940 dallo chef Fred Brown, insieme a un piatto di accompagnamento chiamato spoonbread. Le ricette per entrambi i piatti sono rimaste segrete fino ai primi anni '50, quando la direzione dell'hotel ha riconosciuto una grande opportunità di pubbliche relazioni e ha iniziato a diffonderle. Oggi, l'hotel serve circa 48 piatti di zuppa di arachidi al giorno, celebrando la regione e l'intera natura storica della proprietà.