Zuppa di avena scozzese

Come dice il nome, la zuppa di avena scozzese è una zuppa tradizionale originaria della Scozia. Ci sono delle varianti da un cuoco all'altro, ma di solito è preparata con una combinazione di strisce di cavolo, pomodori schiacciati, brodo di pollo, latte, fiocchi d'avena, carote, porri, cipolle, olio e sale. Le verdure vengono prima cotte in una pentola grande finché il cavolo e le cipolle diventano traslucidi e leggermente dorati ai bordi. Il brodo, il latte, l'avena, i pomodori e il sale vengono mescolati nella pentola e la zuppa viene fatta sobbollire finché le verdure e l'avena non sono completamente cotte e il liquido si è ridotto. Una volta pronta, questa zuppa sana e nutriente viene servita calda in ciotole profonde.