Zuppa di castagne

Le castagne dolci, uno degli spuntini portoghesi più amati, sono ingredienti chiave per la preparazione di questa zuppa tradizionale chiamata sopa de castanhas. La zuppa è solitamente preparata con castagne bollite o arrostite che sono state sbucciate prima di essere cotte in acqua o brodo (sia vegetale che di pollo) insieme a ingredienti come cipolle, carote, sedano, aglio, olio d'oliva e burro. Esistono numerose varianti della zuppa e altri ingredienti comuni che possono essere utilizzati includono fagioli rossi, patate, porri, cavolo o pezzi di pane raffermo. Questa semplice zuppa di castagne è solitamente aromatizzata con prezzemolo, chiodi di garofano, foglie di alloro, sale e pepe e può (a volte) essere arricchita con l'aggiunta di pancetta o prosciutto. Tradizionalmente, la zuppa non viene frullata, anche se, al giorno d'oggi, frullare il composto di castagne fino a ottenere una consistenza liscia è più comune che no. La sopa de castanhas è solitamente gustata calda, guarnita con castagne tritate o sbriciolate e accompagnata da pane tostato o croccante a parte.