Zuppa di cola

La sopa de cola è una zuppa tradizionale nicaraguense a base di coda di bue. Solitamente, la zuppa viene preparata in una grande pentola di metallo su un fuoco aperto. I pezzi di coda di bue vengono cotti a lungo e lentamente in acqua a cui vengono aggiunti una grande varietà di verdure, erbe, spezie e condimenti a intervalli sfalsati durante il processo di cottura. Gli ingredienti tipici utilizzati nella preparazione di questa ricca zuppa includono cipolle, cipollotti, carote, pomodori, peperoni, zucche chayote, zucche pipián, chilote (baby corn), quequisque (una radice amidacea), platani maturi, pannocchie, coriandolo e succo di limone. Il processo di cottura lenta si traduce in un brodo saporito pieno di teneri pezzi di carne con l'osso e verdure. La sopa de cola è solitamente gustata bollente e solitamente è accompagnata da un contorno di riso o peperoncini.