Zuppa di fagioli

Skābeņu zupa è una tradizionale zuppa di acetosa lettone. È fatta con brodo di manzo, foglie di acetosa tritate, orzo perlato, cipolle, patate e succo di limone. Le aggiunte comuni includono carote grattugiate e costine di maiale affumicate, mentre uova sode e panna acida sono solitamente utilizzate come guarnizioni. Sebbene la skābeņu zupa sia solitamente servita calda o bollente, è molto rinfrescante se servita ghiacciata nelle calde giornate estive. La parola skābeņu nel nome di questa zuppa deriva da skābs, che significa aspro, riferendosi al sapore dell'acetosa.