Zuppa di maiale e poblano

La sopa de hongos y poblano è una zuppa tradizionale messicana originaria di Puebla. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di cipolle, aglio, funghi, peperoncini poblano (arrostiti e tagliati a cubetti), olio, mais, pomodori, peperoncini chipotle, epazote, brodo di pollo, sale, pepe e fiori di zucca. Gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento nel brodo di pollo finché tutto è tenero, quindi la zuppa viene condita con sale e pepe, guarnita con fiori di zucca tritati e servita ancora calda.