Zuppa di mais del Vermont

La zuppa di mais del Vermont è un piatto tradizionale fatto con un brodo a base di latte, mais e altre verdure come cipolle, piselli, patate e cavolo. Il piatto è solitamente arricchito con strisce di pancetta e addensato con farina o formaggio cheddar del Vermont. La zuppa di mais può essere fatta risalire al XVI secolo, quando era considerata un pasto da poveri. La parola zuppa deriva dal termine francese chaudiere, che si riferisce a un recipiente usato dai pescatori francesi che preparavano sostanziosi stufati di pesce cucinando il pesce con verdure e latte. La zuppa di mais del Vermont è elogiata come un piatto ideale per le serate di fine estate, quando il mais coltivato localmente è al suo apice.