Zuppa di mele e fagioli

Zuppa di mele e fagioli è una zuppa tradizionale italiana originaria del Trentino-Alto Adige. Di solito è fatta con una combinazione di fagioli cannellini, mele sode da cucina (le Golden Delicious dovrebbero andare bene), cannella, burro, chiodi di garofano, foglie di alloro, sale e scorza di limone. I fagioli vengono bolliti con foglie di alloro fino a quando non sono completamente cotti ma non molli. Le fette di mela vengono cotte nel burro con i chiodi di garofano e poi vengono mescolate con i fagioli e tutti gli altri ingredienti in acqua. La zuppa viene fatta sobbollire fino a quando le mele diventano morbide. Prima di servire, un po' di burro viene mescolato alla zuppa. Questa zuppa è insolita per la sua regione perché è vegetariana e leggera e il Trentino-Alto Adige è rinomato per la corposità delle sue zuppe.