Zuppa di picadillo

La sopa de picadillo è un piatto tradizionale spagnolo originario dell'Andalusia. Il piatto è composto da un brodo chiaro con prosciutto e uova sode tritate. È fatto con una combinazione di brodo di manzo o di pollo, jamón serrano tritato, uova sode tritate e vermicelli tritati. Il brodo viene portato a ebollizione, quindi vengono aggiunti i vermicelli per alcuni minuti, seguiti da sale e jamón serrano. Il brodo viene versato in ciotole, mentre le uova tritate vengono passate in modo che tutti possano cospargerne un po' sopra il brodo. Esiste anche un'interessante variante del piatto in cui viene preparato con l'aggiunta di sherry, che conferisce un sapore intrigante alla sopa de picadillo. Si dice che questo piatto sia la cura per tutti i mali, quindi viene spesso consumato durante l'inverno.