Zuppa di tacchino

La zuppa di taccole è una zuppa di verdure tradizionale originaria dell'Italia. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di piselli o taccole (piselli mangiatutto), cipolle, aglio, brodo di pollo, pinoli, pane, succo di limone, olio d'oliva, parmigiano, zucchero, sale e pepe nero. I piselli, le cipolle e l'aglio vengono cotti nel brodo di pollo, quindi frullati. I pinoli vengono pestati con il succo di limone e lo zucchero, e il composto viene mescolato al frullato e condito con sale e pepe. Il pane viene fritto in olio d'oliva finché non diventa marrone e croccante. Una fetta di pane fritto viene messa sul fondo di ogni ciotola e cosparsa di parmigiano. La zuppa viene versata sul pane e servita bollente, con mucchi di parmigiano extra servito a parte.