Zuppa di tartaruga

La zuppa di tartaruga è una zuppa tradizionale americana originaria della Louisiana. Questa zuppa scura è così corposa che rasenta uno stufato. Di solito è fatta con carne di tartaruga, un roux di burro e farina scura, sherry, pomodori, brodo, uova sode a cubetti, succo di limone e una varietà di erbe e spezie come prezzemolo, paprika, cumino, coriandolo e pimento. Una volta pronta, la zuppa viene servita in ciotole individuali, spesso con sherry, spicchi di limone o pane croccante a parte. Le tartarughe utilizzate per la zuppa sono tartarughe alligatore, ma oggigiorno provengono da fattorie, non dalla natura selvaggia, perché la raccolta commerciale di questa specie è stata messa al bando in Louisiana nel 2004.