Zuppa Ewedu

La zuppa Ewedu è un semplice piatto nigeriano fatto con foglie di ewedu (conosciute anche come foglie di juta o molokhia) come ingrediente chiave. Le foglie vengono solitamente lasciate sobbollire in acqua bollente con ingredienti come egusi (semi di melone africano macinati), gamberi macinati, dadi da brodo, kaun (potassa) e irú (fagioli di carrube). Tradizionalmente, la zuppa viene pestata usando una speciale scopa per zuppa chiamata ljabe fino a ottenere una consistenza semi-purea, anche se oggigiorno viene spesso preparata con un frullatore a immersione o un frullatore a brocca perché è più comodo. In Nigeria, questo piatto è solitamente preparato dal popolo Yoruba ed è solitamente accompagnato da stufato, carne e fufu africano (cibo da inghiottire) come amala, semo, igname pestato o eba a parte.