Zuppa nera

La sopa negra è una zuppa tradizionale costaricana con varianti in tutta l'America Latina. È fatta con una combinazione di fagioli neri, cipolle, peperoni, peperoncini piccanti, coriandolo, aglio e brodo di pollo. La zuppa viene cotta finché i fagioli non diventano teneri, quindi guarnita con uova sode tritate e un cucchiaio di panna acida o fette di avocado. Le uova vengono cotte nella zuppa e poi rimosse e sbucciate prima di essere utilizzate come guarnizioni. Questa sostanziosa zuppa di fagioli viene solitamente servita con tortillas di mais calde a parte e riso bianco mescolato alla zuppa.