Zuppa Pavese

Questa famosa zuppa di Pavia è preparata con gli ingredienti più semplici possibili ed è una vera prelibatezza tradizionale contadina. Si prepara cuocendo le uova in camicia in brodo di manzo o di pollo su un letto di pane tostato, e il tutto viene poi guarnito con una generosa quantità di parmigiano grattugiato. Secondo la leggenda, questa zuppa nutriente fu inventata dopo la battaglia di Pavia del 1525. Stanco e ferito, il re Francesco I di Francia trovò rifugio in una fattoria locale dopo la sua sconfitta, dove la padrona di casa improvvisò un pasto per il suo ospite reale con ciò che aveva a portata di mano, creando una zuppa umile ma deliziosa che è davvero degna di un re.