Zuppa poblano
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La Sopa Poblano è una zuppa messicana affumicata originaria di Puebla. È preparata con peperoncini poblano arrostiti come ingredienti principali. Sebbene esistano alcune versioni della zuppa, a parte i peperoncini poblano, è preparata con burro, cipolle, porri, aglio, patate, brodo di pollo e panna acida. Una volta preparata, la zuppa dovrebbe avere una consistenza liscia e essere servita calda, guarnita idealmente con formaggio grattugiato e strisce di tortilla, anche se possono essere usati anche coriandolo e mais.
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