Zurek

Lo Żurek è una zuppa tradizionale polacca caratterizzata dal suo sapore decisamente aspro, che deriva dalla lievitazione acida, o dalla fermentazione del pane e della farina di segale. La zuppa contiene anche carni come salsicce, pancetta o prosciutto e verdure come patate e funghi. Sebbene sia estremamente popolare in tutta la Polonia, ogni regione ha la sua versione del piatto. A volte viene servito in una ciotola commestibile fatta di pane, quando è comune aggiungere metà delle uova sode sopra la zuppa come guarnizione. Lo Żurek è tradizionalmente preparato e consumato durante la Pasqua. Esiste una versione popolare della zuppa chiamata barszcz bialy, fatta con farina di grano al posto della farina di segale. Il nome żur deriva dalla parola tedesca sur, o sauer, che significa aspro, riferendosi al sapore tipico di questa popolare e sostanziosa zuppa.