Name: Köfteci Yusuf
Address: Kesikkapı, Atatürk Cd. No:112A, 48300 Fethiye/Muğla, Türkiye, Fethiye/Muğla, Türkiye
Telephone: 444 6 162
Price range: $$

Türkiye

Köfteci Yusuf

Germany

Hamburger Aalsuppe è una zuppa di anguilla tradizionale originaria di Amburgo. In passato, diverse centinaia di anni fa, non conteneva anguilla e in effetti era chiamata aol suppe nel dialetto della Germania settentrionale, che significa tutta la zuppa, riferendosi agli ingredienti avanzati come ossa di prosciutto e frutta e verdura vecchie. Per i tedeschi fuori dall'area di Amburgo, aol suonava come Aal, che significa anguilla, quindi si lamentavano che l'anguilla mancasse nella zuppa. Fu così fino alla fine del XVIII secolo, quando i cuochi intelligenti iniziarono ad aggiungere l'anguilla al brodo, raddoppiando il prezzo della zuppa nel processo. Non esiste una ricetta fissa per la zuppa, ma la base è sempre preparata con un brodo di prosciutto chiaro aromatizzato con aceto e zucchero, che le conferisce sapori contrastanti. Gli ingredienti usuali includono carote, porri, prugne secche, mele e pere, gnocchi e spezie come timo, coriandolo, maggiorana e salvia. L'anguilla viene tagliata a fettine sottili, poi aggiunta alla pentola all'ultimo momento. Per bilanciare la dolcezza di questa zuppa, si consiglia di abbinarla a un vino bianco secco come il Rheingau o a una bottiglia di birra. È interessante notare che se oggi la zuppa viene preparata senza l'anguilla, si chiama Verlorene Aalsuppe (zuppa di anguilla perduta).

Hamburger supplì

Hamburger Aalsuppe is a traditional eel soup originating from Hamburg. In the past, several hundred years ago, it contained no eel and was in fact called aol suppe in northern German dialect, which means all soup, referring to the leftover ingredients such as ham bones and old fruits and vegetables. To Germans outside of the Hamburg area, aol sounded like Aal, meaning eel, so they complained that the eel was missing from the soup. That was the case until the late 18th century, when smart cooks started to add the eel to the broth, doubling the price of the soup in the process. There is no fixed recipe for the soup, but the base is always prepared with a clear ham broth that's flavored with vinegar and sugar, giving it contrasting flavors. The usual ingredients include carrots, leeks, dried plums, apples and pears, kn&ouml;del dumplings, and spices such as thyme, coriander, marjoram, and sage. The eel is sliced thinly, then added into the pot at the last moment. In order to balance the sweetness of this soup, it's recommended to pair it with a dry white wine such as Rheingau or a bottle of beer. Interestingly, if the soup is nowadays prepared without the eel, it's called Verlorene Aalsuppe (lost eel soup).

Hamburger Aalsuppe

Aç karnımızı ekonomik olarak doyurduk. Dükkandan razıyız. Dükkan çok kalabalıktı diğerlerinin siparişi gelmedi mekanı terk ettik. Yine de hamburgerin ve içindeki peynirin tadı güzel. 

Köfteci Yusuf

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