L'Adana kebap è un popolare piatto di carne infilzata che prende il nome da una delle città più famose del paese per il kebab, Adana. Questo kebab è fatto con agnello macinato e grasso di coda che vengono impastati insieme ad aglio, cipolla, paprika e fiocchi di peperoncino rosso piccante, che gli conferiscono un colore rosso intenso e un sapore piccante. L'intero composto viene solitamente infilzato attorno a grandi e piatti spiedini di metallo, quindi grigliato. Una volta pronto, la carne grigliata viene tradizionalmente servita su un piatto su focacce, peperoni e pomodori, o farcita nel pane pita insieme a un'insalata composta da prezzemolo e cipolle rosse. Prima che il pane pita venga arrotolato, la carne viene solitamente guarnita con peperoncini arrostiti, sale, cumino e sommacco. Si consiglia di abbinare l'Adana kebap con l'ayran, una bevanda leggermente salata a base di yogurt o con lo şalgam, una bevanda fermentata analcolica a base di verdure e carote rosse.

Kebab di Adana

Akya balığı

Il sushi è il rappresentante culinario più famoso del Giappone, solitamente fatto con riso e ripieni arrotolati in un foglio di alghe secche. Tuttavia, il termine sushi è in realtà un termine generico che copre un'ampia gamma di sottovarietà che possono essere preparate con una miriade di ingredienti diversi e in altrettante forme e presentazioni. Sebbene il piatto sia diventato erroneamente sinonimo di pesce crudo, l'ingrediente principale di ogni tipo di sushi è solo riso all'aceto. In origine, il sushi era solo un metodo per conservare il pesce, sviluppato per la prima volta nel sud-est asiatico, ma raggiunse il Giappone nell'VIII secolo. Nel tempo, il piatto si trasformò lentamente. Il riso non veniva più fermentato, ma all'aceto e mangiato insieme al pesce e, nel XIX secolo, fu inventato il sushi come lo conosciamo oggi. Oltre al riso, che può essere bianco o integrale, altri ingredienti includono frutti di mare, carne e verdure che possono essere crude o cotte. Considerato il tipo originale di sushi, il nigirizushi è preparato drappeggiando un cumulo di riso con un condimento a fette, spesso con un po' di wasabi in mezzo o di lato, mentre probabilmente il tipo di sushi più popolare conosciuto in tutto il mondo è il makizushi; piccoli pezzi cilindrici, solitamente delle dimensioni di un boccone, più comunemente avvolti in nori, un foglio di alga secca. Altri tipi di sushi più noti includono il chirashizushi, servito come una ciotola di riso condita con una selezione di ingredienti crudi; la varietà pressata chiamata oshizushi; l'inarizushi - sacche di tofu fritte contenenti un ripieno; il tradizionale narezushi fatto con riso fermentato; e il temaki, pezzi di alga a forma di cono riempiti con ingredienti. Il sushi può essere mangiato con le bacchette o con le dita, e viene solitamente servito su un vassoio o in una bento box con uno scomparto per le salse (solitamente salsa di soia). A causa della popolarità mondiale del sushi, molte varianti del piatto si sono sviluppate al di fuori del Giappone.

Il sushi

Pizza margherita

Türkiye

Tahinli Pide è una variante dolce unica della pide turca, originaria principalmente della regione dell'Anatolia centrale. Invece di ripieni salati, questa focaccia è generosamente condita con una miscela di tahina.

Pide al Tahina

Peynirli Roka Salatası

Ciğer şiş

Kebab halep tepsi

L'onnipresente polpettone è un piatto celebrato per la sua semplicità e versatilità. È fatto con una notevole quantità di carne macinata, più comunemente maiale e manzo, legata con uova o latticini. In genere, viene posto in uno stampo speciale o formato a mano nella popolare forma di un tronco. Dopo essere stato cotto, di solito viene affettato e servito con purè di patate o verdure, il tutto irrorato dalla salsa succosa di accompagnamento. Il polpettone non è un piatto che si trova comunemente nei ristoranti di lusso, né appartiene all'alta cucina. È rustico e ordinario, ma incredibilmente confortante e nutriente. Si ritiene che la storia del polpettone come lo conosciamo oggi abbia le sue origini nell'antica Roma, dove un gastronomo di nome Apicio menzionò per primo l'idea di polpette di carne macinata. Si ritiene che la tradizionale forma a pagnotta sia nata dalla necessità di accelerare il processo e risparmiare tempo. In seguito, per allungare la costosa carne, ingredienti aggiuntivi come pangrattato, avena, pangrattato panko e persino verdure furono incorporati nel piatto. Il polpettone moderno è solitamente associato agli Stati Uniti. La credenza popolare è che il polpettone americano sia stato inventato e sia diventato famoso durante la Grande Depressione degli anni '30, ma la versione più probabile sostiene che sia stato portato da numerosi immigrati che si sono riversati negli Stati Uniti dall'Europa. La reinvenzione negli Stati Uniti ha coinciso con i progressi tecnici e la prima volta che il polpettone è stato menzionato sulla carta stampata è stato nel 1899, quasi nello stesso periodo durante l'invenzione dei tritacarne meccanici. Oggi, è difficile trovare un paese che non abbia la sua varietà di questo classico. Possono variare nella scelta della carne, nella selezione delle spezie e negli ingredienti aggiuntivi preferiti, ma essenzialmente tutti i vari tipi nazionali di polpettone sono interpretati come pasti familiari confortanti ed economici.

Polpettone

Il gyros è uno dei piatti di street food greco più popolari, composto da carne come maiale e pollo (in Grecia) o agnello e vitello (popolare in altri paesi) cotta su uno spiedo verticale. La carne viene tagliata a scaglie sottili e poi solitamente messa in un pane pita insieme a salse come tzatziki e verdure come pomodori, cipolle, lattuga e cetrioli. Il gyros deriva dalla parola greca gheereezo, che significa girare, riferendosi allo spiedo verticale in continua rotazione su cui viene cotta la carne. Alcuni credono che il gyros abbia avuto origine durante il periodo di Alessandro Magno, quando i suoi soldati infilzavano la carne sulle loro spade e la cucinavano sul fuoco. Altri sostengono che il gyros sia stato introdotto in Grecia nel 1922, con i rifugiati da Costantinopoli e Smirne. Molti dei rifugiati divennero commercianti e aprirono i loro negozi con piccoli buchi nel muro, dove veniva venduto il gyros. Dopo la seconda guerra mondiale, il gyros guadagnò popolarità e si diffuse in Europa, Australia e Stati Uniti. Oggigiorno, il gyros è considerato uno dei cibi da strada più popolari al mondo.

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