Recensione di Adana kebap di Koryalanus presso Dürümcü Mustafa, Fatih/İstanbul, Türkiye

Abbiamo ordinato in stile Adana, ma il risultato è stato un po' discontinuo. Prima di tutto, quando si va, ci si siede ai tavoli sul ciglio della strada, accanto alla Moschea Nuri Osmaniye, e 10-15 minuti dopo aver ordinato, portano il wrap e la bevanda (nota: fate attenzione a ciò che ordinate e a ciò che vi portano, non lasciate che si perda tra la folla). Nel momento in cui si assaggia, si sente subito il sapore della carne e si avverte quella sensazione orgasmica sui bordi della lingua. La morbidezza del pane lavash, ma il fatto che non si sfaldi a causa della carne e del grasso, è una buona scelta. Quando si ordinano peperoni piccanti o arrostiti, Mustafa Usta di Adıyaman rende davvero giustizia, aggiungendo un peperoncino speciale che porta dalla sua città natale, e questa volta si sente quella piccantezza che parte dalla punta della lingua e risale lungo il collo e poi fino alla testa. La quantità proporzionata di cipolle e verdure è una delle caratteristiche più importanti che lo distingue dagli altri locali che servono wrap. L'unica cosa che mi è mancata è che non avevano l'ayran (yogurt) aperto, e a volte può essere affollato a causa della domanda. Se vi trovate a Fatih Çemberlitaş, dovete assolutamente andarci.