Recensione di Fine Dining di hurkanakbiyik presso Aan de Poel, Amstelveen, Netherlands

Per il nostro anniversario con mia moglie, volevamo concederci una bella cena raffinata. Come antipasto ci hanno portato del pane tostato con burro e ci hanno chiesto se desideravamo un abbinamento di vini, cosa che abbiamo accettato volentieri. Abbiamo iniziato con degli antipasti: a sinistra una crema al limone e a sinistra una crema al wasabi, che non è proprio il mio preferito. Il primo piatto era davvero squisito, con un solo boccone di nuovo al limone e una salsa verde in abbinamento. Il primo vino era un Forstmeister Geltz-Zilliken Saarburger Riesling Trocken 2020. Fruttato e molto gradevole. Si abbinava perfettamente al piatto successivo, un pesce con caviale dal sapore delizioso. Il vino successivo era un Ceslar Gewürztraminer Alto Adige DOC 2025, morbido e con un forte sapore di lime per i miei gusti. L'abbinamento con il merluzzo, cotto alla perfezione e accompagnato da una deliziosa salsa al lime, è stato ancora una volta impeccabile. Per l'abbinamento con la carne abbiamo avuto l'opportunità di degustare il Barbera d'Alba 2024 "Majano" di Piero Busso. Il sapore acidulo di ciliegia era intenso e si abbinava perfettamente al piatto successivo: un filetto di manzo al sangue con patate e una deliziosa salsa di ciliegie al centro. Abbiamo concluso il pranzo con due dessert. Non mi è piaciuto il gelato alla ciliegia con la granella di zucchero. Il cono con la crema al limone era invece buono. Nel complesso, un'esperienza piacevole per 150 euro a persona.