Per Siger kebab (Edirne), Aydın Tava Ciğer è in testa con 1 recensione e un voto di 8.1/10. In tutta l’area di Edirne, Siger kebab è stato recensito una volta: 8.1/10. L’ultima recensione è stata pubblicata il 3 maggio 2026.
Il Ciğer kebabı, o kebab di fegato, è un popolare piatto turco di fegato infilzato e grigliato originario della Turchia sud-orientale, in particolare Diyarbakır, Gaziantep e Şanlıurfa. È molto apprezzato nelle province meridionali e ha un significato culturale. Viene spesso servito anche a colazione. La preparazione prevede il taglio e la conditura del fegato con sale, spezie e talvolta verdure e l'infilzamento con grasso di coda. A Gaziantep, il fegato viene tagliato a cubetti e infilzato, mentre a Mersin, Adana e Şanlıurfa, viene infilato in pezzi più piccoli utilizzando speciali spiedini di fegato, spesso alternati con grasso di coda a Gaziantep. A Urfa, gli spiedini sono avvolti nel grasso di coda. I metodi di servizio variano: può essere guarnito con prezzemolo e cipolla e insaporito con cumino o anche accompagnato da pane lavash. A Gaziantep, viene servito direttamente su spiedini con pane, accompagnato da peperone ornamentale e limone. Peperoni verdi arrostiti e pomodori spesso accompagnano gli spiedini. Storicamente, il ciğer kebabı è descritto in libri di cucina ottomani come Melceü't-Tabbâhîn, che descrivono fegato di pecora e agnello infilzato e cotto sul fuoco, condito con aglio, aceto, acqua e sale. A livello regionale, le varietà includono il kebab di fegato di Urfa e il kebab di fegato di Diyarbakır, ciascuno riconosciuto con indicazioni geografiche, evidenziando i loro sapori locali unici e i metodi di preparazione tradizionali.
| Posizione | Locale | Voto |
|---|---|---|
| 1 | Aydın Tava Ciğer | 8.06 |
Ekin AKBIYIK
Ho provato il famoso piatto di fegato di Edirne in questo ristorante. A quanto pare, è il loro locale più rinomato. Il fegato mi è piaciuto molto. Viene preparato in modo particolare: fritto in padella, è davvero delizioso. Era tenero e saporito. I peperoni, i pomodori e le cipolle serviti al tavolo erano piuttosto semplici; potrebbero ampliare la varietà. Lo ordinerò sicuramente di nuovo se dovessi tornare.
Scopri nuove esperienze culinarie
