Aab gosht

Aab gosht is een traditionele Indiase lamscurry die oorspronkelijk uit Kasjmir komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees, melk, knoflook, uien, gember, kardemom, ghee, venkel, kaneel, kruidnagel, zwarte peperkorrels en zout. Het lamsvlees wordt in stukken gesneden en kort gekookt in water met knoflook, gember en zout. Zodra het stevig is, wordt het vlees uitgelekt en apart gezet. Melk wordt gekookt met kardemom tot het dikker wordt en de rest van de ingrediënten worden dan samen met het vlees aan het mengsel toegevoegd. De curry wordt op laag vuur gekookt tot het vlees helemaal mals is en het gerecht is dan klaar om te worden gegeten. Aab gosht wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst ernaast.