Aardappel

Patatato is een kenmerkende specialiteit van het Griekse eiland Amorgos in de Egeïsche Zee. Dit gerecht is een combinatie van vlees en aardappelen die langzaam worden gekookt in een rijke tomatensaus met uien, knoflook, olijfolie en rode of witte wijn. Geiten- of geitenvlees is de gebruikelijke keuze voor dit gerecht, hoewel een combinatie van geiten-, lams- en rundvlees of kalfsvlees ook kan worden gebruikt. Het gerecht wordt gekenmerkt door een intens aroma en smaak door het gebruik van aromatische kruiden zoals kaneel, piment, kruidnagel en peper. Traditioneel wordt deze delicatesse bereid en geserveerd bij speciale gelegenheden zoals bruiloften, kermissen en religieuze festivals die op het eiland worden gevierd. Wanneer het gerecht voor grote bijeenkomsten wordt gemaakt, wordt het meestal in grote pannen boven een open vuur gekookt. Patatato kan ook worden geproefd in traditionele tavernes op het eiland en wordt meestal gegeten met lokaal eftazimo-brood.