Aardappelen uit Rioja

Patatas a la riojana is een traditioneel Spaans gerecht dat, op zijn eenvoudigst, bestaat uit stukjes aardappel, knoflook, plakjes chorizo, uien en pimentón paprika. De combinatie wordt gebakken en vervolgens gekookt in water met laurierblaadjes totdat de aardappels gaar zijn en de stoofpot een dikke consistentie krijgt. Het gerecht wordt meestal geserveerd met knapperig brood erbij om het sap op te deppen. Vroeger werd patatas a la riojana gegeten door landarbeiders, maar tegenwoordig wordt het door velen gegeten en geprezen om zijn eenvoud. Het is aan te raden om het gerecht te combineren met lokale wijnen uit de regio. Interessant genoeg stelde de beroemde chef-kok Paul Bocuse voor dat dit gerecht Spanje zou moeten vertegenwoordigen als het nationale gerecht van het land.