Aardappelschotel

Spain

Ajo harina

Akhali kartophili is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Georgië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van nieuwe aardappelen, knoflook, bosuitjes, chilipepers, olie, boter, koriander, dille, zout en peper. De aardappelen worden gekookt in water tot ze zacht zijn en vervolgens toegevoegd aan de pan met bosuitjes, knoflook en chilipepers die zijn gebakken in boter en olie. Het mengsel wordt geroerd tot de aardappelen goudbruin zijn. De aardappelen worden gegarneerd met de kruiden, geroerd en warm geserveerd, vaak als bijgerecht bij Georgische stoofschotels.

Akhali kartophili

India

Simpel en smaakvol, aloo baingan is een gerecht gemaakt met een combinatie van aubergines en aardappelen, gekookt samen met uien, tomaten en verschillende kruiden. De naam van het gerecht specificeert de belangrijkste ingrediënten, aangezien aloo aardappelen betekent en baingan aubergine. In principe is het een soort sabzi (droge curry) die meestal wordt geserveerd met platbrood zoals roti en naan. Aloo baingan is een populair Indiaas lunchgerecht dat vaak wordt verpakt in lunchboxen in Noord-India. Er wordt gezegd dat aloo baingan nog beter is als het van tevoren wordt gemaakt, omdat de smaken dieper worden terwijl het gerecht rust.

Aloo baden

Aloo chokha

Aloo gobi is een traditioneel gerecht dat zijn oorsprong vindt in Noord-India, hoewel het in het hele land populair is, maar ook in Nepal en Pakistan. De belangrijkste ingrediënten zijn aardappelen, bloemkool, uien en verschillende kruiden, die allemaal langzaam worden gekookt en meestal worden geserveerd met rijst, brood, chutneys of komkommersalade. Omdat er geen vloeistof aan het gerecht wordt toegevoegd (hoewel er extreem kleine hoeveelheden kunnen worden toegevoegd), is aloo gobi afhankelijk van de kruiden, waaronder kurkuma, knoflook, gember, komijn, koriander en rode peper. Het wordt aanbevolen om het gerecht te garneren met vers gesneden koriander en er wat limoensap overheen te druppelen.

Aloo-gobi

Aloo ka bharta

Aloo methi is een populair vegetarisch gerecht uit Noord-India, gemaakt met een combinatie van aardappelen, verse methi (fenegriek) bladeren en specerijen zoals komijn, koriander en kurkuma. Het gerecht is erg gebruikelijk in veel Noord-Indiase huishoudens, waar het wordt bereid als een soort droge curry. Een van de belangrijkste ingrediënten - bittere en pittige fenegriekbladeren - staat bekend om zijn medicinale eigenschappen, zoals het verlagen van de bloedsuikerspiegel. Aloo methi is het beste te combineren met rijst of Indiase flatbreads zoals roti en paratha.

Aloo methi

Aloo palak is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit de noordelijke delen van het land komt. Hoewel er veel manieren zijn om het gerecht te bereiden, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, spinazie, tomaten, knoflook, komijn, gedroogde hete pepers, kurkuma, zout en olie. De knoflook wordt in olie gebakken tot het bruin wordt, en de komijn, hete pepers en kurkuma worden vervolgens aan de pan toegevoegd en met de knoflook gebakken. Vervolgens worden tomaten, zout, spinazie en aardappelen aan de pan toegevoegd, en wordt aloo palak op laag vuur gekookt tot het water verdampt en de olie zich afscheidt. Dit smakelijke bijgerecht kan worden gebruikt als vulling voor sandwiches en broodjes, en het past ook goed bij rijst of roti flatbread.

Aloo-palak

Aloo pitika is een traditioneel gerecht uit de Indiase deelstaat Assam, een eenvoudige en smaakvolle aardappelpuree die vaak als bijgerecht bij Assamese maaltijden wordt geserveerd. Aloo pitika wordt gemaakt door aardappelen te koken tot ze zacht zijn, ze vervolgens te pureren en te mengen met ingrediënten zoals mosterdolie, fijngehakte uien, hete pepers en verse korianderblaadjes. Enkele variaties kunnen zijn het toevoegen van geroosterde groene chili, knoflook of gember voor extra smaak. Het gebruik van mosterdolie is een belangrijk element, wat het gerecht zijn kenmerkende, licht scherpe smaak geeft. Aloo pitika wordt meestal gegeten met rijst, dal en andere Assamese gerechten, en het wordt gekoesterd vanwege zijn eenvoud, aardse smaken en troostende aard. Het is een hoofdbestanddeel van de Assamese keuken, vaak gegeten als onderdeel van dagelijkse maaltijden.

Aloo pitika

Aloo posto

Aloo shimla mirch

Aloo simla mirch is een traditioneel Indiaas groentegerecht dat oorspronkelijk uit Delhi komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, paprika's, zout en ghee of een mengsel van olie en boter. De aardappelen worden in vieren gesneden en gekookt in ghee of boter en olie op laag vuur tot ze zacht zijn. Ze worden vaak besprenkeld met water als ze te bruin beginnen te worden. De paprika's worden ook in vieren gesneden en vervolgens toegevoegd aan de pan met aardappelen. Het mengsel wordt een paar minuten zachtjes gekookt en vervolgens voorzichtig gemengd voordat het wordt geserveerd. Het wordt aanbevolen om dit eenvoudige gerecht te serveren met phulkas, dal of gestoomde rijst ernaast.

Aloo simla mirch

Aluvi hiki riha

Andijviestamppot is een traditioneel, ouderwets Nederlands bijgerecht dat bestaat uit aardappelpuree gecombineerd met rauwe witlofpuree en smaakvolle stukjes spek. Het gerecht wordt daarnaast op smaak gebracht met uien, azijn, zout en peper, terwijl er soms melk wordt toegevoegd voor extra romigheid. Andijviestamppot is vooral populair tijdens de koudere wintermaanden, wanneer het wordt gegeten als troostmaaltijd.

Andijviestempelpot

Atascaburras

Gekonfijte zoete aardappelen zijn een Barbadiaanse specialiteit die doorgaans wordt bereid op feestelijke gelegenheden. Het wordt gemaakt door in blokjes gesneden zoete aardappelen te koken en ze vervolgens te bakken in een combinatie van ongezouten boter, bruine suiker en verschillende kruiden. Deze zoete lekkernij wordt vaak geserveerd met kalkoen, gebakken ham of soortgelijke feestelijke gerechten. Als alternatief worden gekonfijte zoete aardappelen soms gecombineerd met stukjes ananas en zoete kersen.

Bajan Gesuikerde Zoete Aardappelen

United States

Baked Idaho Potatoes

Baked potato

Australia

Batata mash is een soort aardappelpuree gemaakt van een variëteit aan zoete aardappel bekend als batata. Het gerecht wordt meestal gemaakt met gekookte en gepureerde batatas die worden gecombineerd met boter en ongezoete kokosnoot tot een romige puree. Batata mash wordt vaak geserveerd als bijgerecht.

Batatapuree

Switzerland

Berner r&ouml;sti is een traditionele Zwitserse variant van r&ouml;sti die oorspronkelijk uit Bern komt. Dit type r&ouml;sti verschilt van de standaard r&ouml;sti door de toevoeging van in blokjes gesneden spek en de grof geraspte aardappelen. Het wordt gemaakt met een combinatie van gekookte aardappelen, in blokjes gesneden spek, boter en zout. De aardappelen worden grof geraspt, op smaak gebracht met zout en gemengd met in blokjes gesneden spek. Het mengsel wordt aan beide kanten in boter op middelhoog vuur gebakken. Uiteindelijk moet de onderkant van de r&ouml;sti een knapperig korstje hebben. Als het klaar is, wordt deze r&ouml;sti warm geserveerd met de korst naar boven.