Aloo-gobi

Aloo gobi is een traditioneel gerecht dat zijn oorsprong vindt in Noord-India, hoewel het in het hele land populair is, maar ook in Nepal en Pakistan. De belangrijkste ingrediënten zijn aardappelen, bloemkool, uien en verschillende kruiden, die allemaal langzaam worden gekookt en meestal worden geserveerd met rijst, brood, chutneys of komkommersalade. Omdat er geen vloeistof aan het gerecht wordt toegevoegd (hoewel er extreem kleine hoeveelheden kunnen worden toegevoegd), is aloo gobi afhankelijk van de kruiden, waaronder kurkuma, knoflook, gember, komijn, koriander en rode peper. Het wordt aanbevolen om het gerecht te garneren met vers gesneden koriander en er wat limoensap overheen te druppelen.